En suivant une progression pédagogique affinée au fil des années, les étudiants apprennent rapidement à manipuler les matières d’œuvre et maîtriser les techniques de base de la pâtisserie et les techniques de montage et de fabrication.
Après une année de formation de base pour maîtriser les pâtes montées, les pâtes poussées et levées et la pâtisserie traditionnelle, les apprenants se retrouvent aisément au sein d’une brigade de pâtisserie et remplissent parfaitement leur poste de commis.
En BTP, outre les approfondissements par l’introduction de différentes variétés et l’attention particulière accordée à la présentation et à la décoration des gâteaux, la maîtrise des techniques plus approfondies, le travail du chocolat, la production de gâteaux glacés et des différents coulis.
A l’issue de notre formation, nombreux de nos diplômés ont été maintenus dans leurs postes dans de grandes enseignes, d’autres se sont installés à leur propre compte et ont commencé une carrière professionnelle et possèdent déjà des enseignes de renom.
Document(s) à télécharger (en PDF):
- Télécharger le programme du diplôme BTS de patisserie
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